Hierdie resep is uit Cora de Kock se resepteboek, Rainbow Recipes en word spesiaal gemaak met Wildeklawer se beet.
BESTANDDELE:
KOMPOT:
1 appel, geskil, kern verwyder en in blokkies gesny
140 g bessies, vars of bevrore
1 rou Wildeklawer beet, grof gerasper
2 eetlepels stroop
75 ml lemoensap
1 teelepel kaneel
¼ teelepel vanielje
kardemom (slegs sade, in vysel gekneus met stamper)
HAWERMOUT:
100 g hawermout, oornag geweek in 250 ml water (vir die beste tekstuur, gebruik gelyke hoeveelhede gewone en groot hawermout)
250 ml volroom melk,
amandelmelk of klappermelk
¼ teelepel vanielje (opsioneel)
knippie soutvlokkies
METODE:
Bring al die bestanddele vir die kompot tot kookpunt, verlaag die temperatuur tot medium hitte en prut vir 30 minute. Indien nodig, voeg water een eetlepel gelyktydig by.
Meng dan die hawermout, melk, vanielje en sout en verhit dit vir 3 tot 4 minute oor matige hitte.
Verdeel die pap tussen twee bakkies en skep ‘n opgehoopte lepel kompot, ‘n eetlepel jogurt en ‘n eetlepel haselneute bo-op.
Sit voor met twee eetlepels Griekse jogurt, twee eetlepels haselneute, gerooster en gekap.
Geniet dit!
