Marlene Schoeman, kookboekskrywer van die Vrystaat, deel met ons ‘n maklike resep vir heerlike lemoenkoek.
Bestanddele:
1 ½ k suiker
½ k botter
1 e fyngerasperde lemoenskil
2 ½ k meel
2 ½ t bakpoeier
½ t sout
¼ t koeksoda
¼ k lemoensap
¾ k water
4 eierwitte
Metode:
Verhit oond teen 180°C.
Verroom 1 k suiker en botter, voeg lemoenskil by.
Sif meel, bakpoeier, sout en koeksoda saam.
Meng lemoensap en water.
Meng al drie mengsels saam.
Klits eierwitte styf en voeg die ander suiker by terwyl jy klits.
Vou eierwitte in beslag en skep in panne.
Bak ongeveer 25-30 min tot gaar.
Laat afkoel en versier.
