Aarbei-muffins met roomkaasvulsel

Aarbei-muffins met roomkaasvulsel is eenvoudig en maklik om te maak. Hierdie muffinresep gebruik slegs ‘n paar basiese bestanddele.

LEES OOK: Seun vermis op Kriel

Bestanddele:

Streusel-krummel-bolaag:

• ⅔ koppie meel
• ⅓ koppie bruinsuiker
• ¼ teelepel sout
• ¼ koppie ongesoute botter, gesmelt

Aarbeimuffins:

• 1 koppie meel
• ¼ teelepel sout
• 1 teelepel bakpoeier
• ¼ koppie sonneblomolie
• ½ koppie suiker
• 1 groot eier
• ½ teelepel vanieljegeursel
• ½ koppie Griekse jogurt
• 1½ koppie vars aarbeie in blokkies gesny

LEES OOK: Ma verbied om tydens aanlyn klas te borsvoed

Roomkaasvulsel:

• 170g roomkaas teen kamertemperatuur
• 3 eetlepels suiker
• 1 teelepel vanieljegeursel
• 1 teelepel mielieblom

Glaseersel:

• ¾ koppie strooisuiker
• 1½ –2½ teelepels melk of room

Metode:

• Voorverhit die oond tot 220°C, voer die kolwyntjiepan met kolwyntjie-papiertjies uit en sit dit eenkant.
• Roer meel, suiker en sout saam om die krummelbolaag te maak. Voeg gesmelte botter by en klits met ’n vurk tot growwe krummels vorm.
• Roer meel, bakpoeier en sout saam om die muffins in ’n groot bak te maak en hou eenkant.
• Klits eiers en suiker in ’n medium bak tot gemeng. Klits jogurt, olie en vanielje daarby in (die mengsel moet liggeel wees).
• Vou nat bestanddele in droë bestanddele en meng alles met ‘n lepel saam.
• Vou laastens aarbeie in blokkies met ’n rubberspaan in.
• Hou 2-3 eetlepels aarbeie in blokkies gesny eenkant om bo-op die muffins te sit.
• Meng die roomkaas, suiker, mielieblom en vanielje om die roomkaasvulsel te maak.
• Voeg 1 eetlepel muffinmengsel in elke holte. Skep 1 eetlepel roomkaasmengsel in die middel van elke muffin.
• Bedek roomkaasvulsel met muffinbeslag en vul elke holte tot ongeveer twee-derdes tot ‘n driekwart vol.
• Strooi streuselkrummels op elke muffin..
• Voeg ’n paar aarbeistukke bo-op en druk die krummels saggies om aan die muffinbeslag te plak.
• Plaas in ’n voorverhitte oond en verlaag die temperatuur tot 180°C.
• Bak vir 22-25 minute of totdat die bokante goudbruin en die middel gestol is.
• Koel 5-10 minute in die pan af en plaas die muffins dan op ’n rak om heeltemal af te koel.
• Berei intussen die glaseersel voor.
• Roer strooisuiker by melk of room.
•  Begin met 1 teelepel vloeistof en voeg geleidelik meer by totdat die gewenste konsistensie bereik is.
• Drup oor muffins en sit voor.
• (Hierdie resep maak 9-10 muffins)