Maak vir ‘n bygereg blomkool saam met dié romerige parmesaankaas-sous.
Bestanddele:
2 groot blomkole
60 ml botter
45 ml koekmeel
500 ml room
100 g parmesaankaas, fyngerasper
sout en varsgemaalde swartpeper
5 ml fyn neutmuskaat (nutmeg)
Metode:
Bring kastrol met water tot kookpunt. Voeg blomkool by en kook tot net gaar.
Plaas botter in middelslag-kastrol en smelt oor medium hitte.
Voeg meel by en roer met draadklitser tot goed gemeng.
Voeg al die room by en meng goed tot daar niks meer klonte is nie.
Verlaag hitte tot sous stadig prut. Laat kook tot sous met die helfte verminder het.
Roer af en toe sodat dit nie vasbrand nie. Verwyder van hitte en voeg parmesaankaas by.
Roer tot gladde mengsel en geur goed met sout en swartpeper. Pak kool op opdienbord.
Skep sous oor en sprinkel neut bo-op. Sit warm voor.
Bron: Resepte vir Oud en Jonk
