Propvol sjokolade-geur en fluweelsag. Dié drie-laag kaaskoek is ryk en dekadent. Dis ‘n sjokolade-liefhebber se droom: sjokolade koekie-kors, sagte romerige sjokolade-vulsel, sy-sagte sjokolade bo-laag, plus ekstra sjokolade-krulle bo-op.
Bestanddele
Vir die kors:
- 24 Oreo-koekies, gekrummel
- ¼ k ongesoute botter, gesmelt
Vir kaaskoek-vulsel:
- 1 kg roomkaas, kamer-temperatuur
- 1 ½ k strooisuiker
- 3 e kakao
- 4 eiers, kamer-temperatuur
- 180 g donker sjokolade, opgekap
Vir sjokolade bo-laag:
- ¾ k dubbel-dik room
- 180g donker sjokolade, fyngekap
- 1 e suiker
Metode
Kors:
- Voor-verhit oond tot 180 °C , smeer 22 cm losboom-ringpan, plaas eenkant.
- Krummel koekies in voedselverwerker, voeg gesmelte botter by, meng goed tot klam.
- Druk koekies eweredig in pan, bak vir ses minute. Verwyder uit oond, plaas op draadrak om af te koel terwyl vulsel voorberei word.
Vulsel:
- Smelt 280 g donker sjokolade en laat afkoel.
- Meng roomkaas en suiker, tot glad; voeg kakao by.
- Voeg eiers een-vir-een by; menger op lae spoed; wees versigtig vir oormeng.
- Voeg gesmelte sjokolade by; meng steeds op lae spoed.
- Gooi vulsel oor kors en maak bo-kant gelyk.
- Bak kaaskoek tot in middel geset en bo-kant droog lyk (ongeveer een uur).
- Koel af op draadrak vir paar minute; sny versigtig los van kante met dun mes; plaas onbedekte koek in yskas vir minstens agt uur, of oornag.
Bo-laag:
- Roer room, sjokolade en suiker in medium-grootte kastrol oor lae hitte tot gesmelt en glad.
- Laat afkoel en gooi oor kaaskoek.
- Wanneer bo-laag geset en afgekoel is, sny kante versigtig los met dun mes; verwyder ring.
Kaaskoek kan 2 tot 3 dae vooraf gemaak word. Bedek en hou in yskas.
- Versier met sjokolade-krulle (opsioneel).
